凈菜加工的注意事項有哪些

2022-02-18 15:55:00 273

  目前一些大中城市的超市都設立了凈菜專柜,以滿足消費者的需求。那么凈菜加工的注意事項有哪些呢?和威海企業配餐公司一起來了解一下吧。

  工人通過分揀清理機時,可以檢查物料的清潔度,進一步清潔未清洗的污垢,清除損壞的產品。

  切菜器應能根據烹飪規范切割一些需要切割的產品。切割后材料的呼吸面積大,組織被破壞,病菌容易侵入。為了保證保質期,一般不做切割,未切割破損的產品須用下一臺設備氣泡清洗機進行氣泡清洗,去除農藥殘留。

  隨著生活水平的提高和現代生活節奏的加快,人們對蔬菜的要求不僅新鮮,而且越來越方便食用。未經加工的毛菜上市不僅會導致大量蔬菜浪費,影響城市環境衛生,還會大大增加運輸成本。中國的清潔蔬菜加工起步較晚,但發展迅速。目前市場上的清潔蔬菜質量并不統一,有的是用非常簡陋的設備和落后的工藝方法生產的,有的是用現代化的設備和先進的技術生產的。就市場上的清潔蔬菜而言,大多數產品的質量都需要提高。

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